El Municipio Francisco de Miranda está ubicado en la Región Andina. Región que se destaca en una expresión culinaria muy particular que la identifica. Expresión culinaria que forma parte de la cultura sus habitantes.

Existen platos diversos propios de los Andes entre los más representativos de nuestro Municipio se tiene: la pisca andina, la arepa de maíz pilado, la trucha ahumada, la sopa de arveja, el güarrus,  el pichón, la morcilla en sus dos variedades (de hojas y con vísceras) , el morcón, el queso ahumado el mute o mondongo, el hervido de gallina,pescado en caldo de leche, los pericos con hojas. Además de una gran variedad de dulces: de lechoza, higo, cabello de ángel, piña con naranja, leche cortada, conservas... En bebidas: la chichaandina (de maiz), el masato (de arroz),las mazamorras de maiz, el aguamiel caliente, el guarapo de caña,y una gran variedad de licores preparados con el popular michito: clarito, el aliñao con canela, con panela, con hierbas arómaticas, con frutas... Cada plato tiene su historia y en su preparación se siente la raíz de nuestros antepasados.

Aún se conserva el popular "cafecito" aunque esta constumbre con la que  se brinda hospitalidad al visitante se ha ido perdiendo. Pero todavía existen lugareños que lo ofrecen. "El cafecito" es un suculento banquete digno de reyes compuesto por arepa, queso, carne de res, carne de cochino frito, huevos fritos,un gran tazón de café con leche, guineos o chochecos, algunos le anexan la pisca andina. Otros le anexan chocolatico caliente o leche recien ordeñada y cualquier "otra cosita" que tenga para ofrecer y demostrar su satisfacción por la visita inesperada realizada. Eso sí, la norma es no dejar nada por cuanto  nuestro agazajante se puede sentir mal porque "lo servido y ofrecido" no fue del agrado del  festejado.

Escrito por :

Aura Becerra

 

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